A méz kristályosodása egy folyton felmerülő kérdés vásárlóink körében. Ebben a rövid bejegyzésben most erről lesz szó:
A méz kristályosodása egy természetes folyamat, amely a méz hosszabb tárolása során következik be. A méz tartalmaz olyan cukrokat, mint a glükóz és a fruktóz, amelyek jelen vannak a virágnektárban. Amikor a méz hosszabb ideig áll, a glükóz kristályosodni kezd, ami azt eredményezi, hogy a méz keményebbé, kristályosabbá válik.
Azonban fontos megjegyezni, hogy a folyamat nem jelenti azt, hogy a méz romlott vagy rossz minőségű. A kristályosodott méz ugyanolyan édes, tápláló és ízletes, mint a folyékony. A kristályosodott méz visszaállítható folyékony állapotba, ha meleg vízfürdőben felmelegítjük. A mézet érdemes száraz, hűvös helyen, zárt üvegben tárolni, távol a közvetlen napfénytől.
A legtöbb méz tehát kristályosodik, hazai virágmézeink közül legkevésbé az akácméz, amely akár évekig folyékony állagú.